sábado, 29 de diciembre de 2012

Concurso "Tu mejor galleta Navideña"

Este año (al igual que el año pasado) Ingrid de My Lovely Food ha organizado la segunda edición del concurso "Tu mejor galleta Navideña". Puede participar cualquier persona, siempre y cuando elabore una galleta decorada y los premios son una pasada, echarle un vistazo aquí.
El jurado es de lujo, Estíbaliz y Miriam de Mensaje en una Galleta y Alma Obregón de Objetivo Cupcake Perfecto. El concurso dio comienzo el jueves 22 de noviembre y concluye el domingo 30 de diciembre.



Yo he estado con mucho trabajo, así que casi, casi, no llego. Empecé a maquinar la idea desde que supe del concurso y no he dejado de pensar en ello y de ir cambiando detalles a medida que pasaba el tiempo y veía que el concurso llegaba a su fin. Pero debía cumplir con mis compromisos primero y luego dedicarme a este proyecto, que al final tras largas noches en vela, he conseguido terminar.
La idea era hacer una galleta en 3D, pero quería hacer algo diferente, que no fueran las típicas casitas de gengibre. Es decir, me encantan y de hecho nunca he preparado ninguna aún, pero no quería que fuera eso mi carta de presentación al concurso, quería algo original, algo distinto.


Así surgió la idea de hornear algo en forma de bola, o media bola, imitando las típicas bolas de navidad que cada año colgamos en nuestros arbolitos. Pero quería algo más, quería plasmar la navidad en mi galleta.


Así que decidí recrear una escena típica navideña, de las que suelen verse en las postales. Un par de niñas con sus camisones, al calor de la chimenea, rodeadas de regalos, dando los últimos retoques al árbol, en un día muy frío. Hay algo más navideño que eso?


Así que me puse manos a la obra, y tras dos intentos fallidos conseguí hornear mi "bola navideña".
Intenté primero hornear en plano y al retirar la placa del horno dejarla enfriar sobre una superficie convexa. Error, se partía. Me lo esperaba, pero debía corroborarlo.


Segundo intento, hornear triángulos, enfriarlos sobre una superficie convexa minimizando el riesgo de quebradura al ser las galletas más pequeñas y luego montar la bola con glasa. Error, también se partía.


Y por último, hornear directamente sobre la superficie convexa, en mi caso un bol de cristal. Realicé la masa un poco más grande de lo que buscaba, para que al sobrepasar la mitad del bol, este sobrante hiciera de contrapeso y evitara que la masa resbalara cual seda sobre la piel de un bebé. Éxito total!!!
 

Horneé durante 15 minutos. Al sacarla del horno, corté la galleta de la medida deseada y realicé doble horneado. Luego la dejé enfriar sobre el mismo bol. Una vez bien fría, fui cubriendo por dentro con glasa con la ayuda de un pincel para conseguir la "pared" de la escena que quería montar. En total dí tres capas.


Lo demás fue organización. Realicé las plantillas de las niñas para hornearlas, también la base donde montaría la escena y rellené las niñas con glasa marcando volúmenes y pinté todos los detalles restantes.
La receta de la masa y la de la glasa son las que utilizo siempre, y son las de las chicas de Mensaje en una Galleta. En concreto ésta de la masa y ésta de la glasa.


La bola, los regalos y el árbol de navidad están realizados con masa de galletas coloreada y decorados con glasa.
Las niñas están cubiertas con glasa tratando de mantener los volúmenes de las mismas y pintadas con colorantes comestibles.


Los detalles del interior de la bola están pintados sobre glasa con pincel y colorantes comestibles y las flores y hojas del jarrón son de glasa.
La base de la escena es una galleta de vainilla, texturizada con un cuchillo y pintada con un barniz imitando la madera. La receta del barniz, es ésta, de Viva la Tarta.


Las bolas del arbolito son de glasa, cubiertas de sanding sugar.
Las rosas del jarrón las he hecho con la boquilla nº 5 de PME, las hojas con la nº ST50 de PME y el cordón alrededor de la bola con la nº 16 de Wilton.
Todo, absolutamente todo, es comestible y libre de fondant.
Luego de tener todo horneado, solo he tenido un inconveniente. Y es que con el peso de la glasa que lleva por dentro, la bola ha cedido un poco y ha perdido su forma perfectamente redonda; pero no se ha roto así que me doy por satisfecha. No soy nada más que una principiante en este mundo tan maravilloso, por lo que estoy muy contenta con el resultado.


Y eso es todo, estoy cansadísima pero muy contenta. He visto que hay nivelón dentro de las concursantes, pero como bien dijo una de mis compañeras de curso de galletas "lo importante es participar".
Espero que les guste, desde luego he puesto todo mi cariño en este trabajo y espero cumplir las espectativas de toda la gente que me apoya en esta aventura.
Un beso muy grande y como siempre, gracias por estar ahi!!






lunes, 24 de diciembre de 2012

Panettone con chips de chocolate

Lo prometido es deuda, así que para celebrar la navidad traigo un paso a paso para preparar panettone casero. No es complicado, aunque lleva tiempo, pero el resultado es tan bueno que vale la pena hacerlo. Personalmente disfruto muchísimo con todo lo que sea masas leudadas, pocas cosas me gustan tanto como el olor de la levadura fermentando en un pan o el aroma que desprende el mismo al ser horneado.
Lo bueno de hacerlo uno mismo, además de que es más natural, es tener la posibilidad de prepararlo cuando a uno le apetezca, ya que no se consigue panettone en las tiendas durante todo el año. Comenzamos! La receta es del blog de El amasadero (en concreto ésta) con algunas incorporaciones mías. Si no encuentran molde para panettone, siempre puede hacerse en un molde de bizcocho pequeño forrado con papel de horno, o como en mi caso, preparar un molde casero con papel madera. Yo saqué las plantillas del blog de La cocina de Ile (de aquí) porque no encontré moldes sueltos, todos venían en paquetes de 25 o 100.
Empezaremos preparando un Poolish o esponja. Es un prefermento que ayuda a realzar el sabor, la madurez y la conservación de las masas leudas. Debe prepararse con 24 hs de antelación, pero también puede prepararse el mismo día y utilizarlo unas 3 horas después de haberlo hecho.


Ingredientes para el prefermento:
  • 250 gr de harina de fuerza
  • 25 gr de levadura prensada (o 6 gr de levadura seca de panadería)
  • 200 ml de agua templada
  • 1 pizca de azúcar
Ingredientes para el panettone:
  • 500 gr de harina de fuerza
  • 25 gr de levadura prensada fresca (o 6 gr de levadura seca de panadería)
  • 150 gr de azúcar
  • 200 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 huevos
  • 2 yemas
  • 100 ml de leche, si es templada mejor
  • 1 pizca de sal
  • Ralladura de 1 limón
  • Ralladura de 1 naranja
  • 1 cucharada de agua de azahar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 300 gr de trozos o chips de chocolate
  • 1 huevo para pintar y mantequilla.

Preparación del prefermento:

Disolvemos la levadura en un poco del agua que tenemos preparada. Colocamos en un bol profundo el resto de los ingredientes incluida la levadura que hemos disuelto y mezclamos bien. Quedará una masa pegajosa de este aspecto:


Lo dejamos a temperatura ambiente y cuando veamos que la levadura empieza a actuar lo tapamos con papel film y lo dejamos leudar. Debemos utilizarlo más o menos a las 4 horas de haberlo preparado, si lo hacemos el día antes debemos guardarlo en la nevera y sacarlo 2 horas antes de utilizarlo. El aspecto del fermento burbujeante debe ser así:


Preparación de la masa del panettone:

Disolvemos la levadura en una parte de la leche, si está templada ayudará a que leude. En otro bol mezclamos todos los ingredientes restantes, menos la mantequilla. Agregamos el prefermento y mezclamos bien.


Añadimos la mantequilla que está a punto pomada y amasamos hasta incorporar bien. Es importante que no la derritan ni la ablanden en el microondas, lo ideal es sacarla de la nevera con antelación, pesarla y cortarla en cubitos para que se atempere de manera natural. Agregamos la mantequilla al final para evitar que interfiera con la levadura y ésta trabaje sin problemas. Debemos obtener una masa suave y elástica, por lo que debemos trabajarla durante unos 15 minutos. Mientras amasemos es posible que necesitemos harina para que no se nos pegue en las manos y en la mesa de trabajo, pero procuren no agregar demasiada o la masa no quedará tierna.


Una vez lista, la ponemos en un bol y la dejamos leudar hasta que doble su volumen, tapada con un paño y en un sitio cálido. El tiempo dependerá de la parte del mundo en la que estemos, si hace frío tradará más y si hace calor, leudará enseguida.


Miren qué diferencia de tamaño!! Y como huele!!


Una vez leudada, la estiramos nuevamente y añadimos los trocitos de chocolate. Amasamos bien para distribuir el chocolate por toda la masa.


Para eso, yo suelo hacer un churro y lo corto en tres partes


Luego los apilo como si fuera un torre y vuelvo a amasar.


Y así sucesivamente hasta que veo que está todo bien mezclado. Hacemos una bola y la colocamos en el molde. Con esta receta salen tres panettones grandecitos, este año he preparado la mitad y me dio para uno y dos mini panettones del tamaño de un muffin.


Dejar leudar cubierto con un paño, en un sitio cálido hasta que doble su volumen.


Una vez listo, hacemos un corte con un cuchillo bien afilado (o en su defecto un cúter), en forma de cruz; pincelamos con huevo y colocamos un trocito de mantequilla para que se dore la superficie. Procuren que el instrumento con el que hagan el corte tenga mucho filo, porque de lo contrario bajaremos el leudado del pan.


Lo llevamos al horno, que habremos precalentado a 175 ºC y lo hornearemos durante 35 minutos. Eso también depende de cada horno, el mío calienta mucho así que lo pongo más bajo y horneo menos tiempo, es cuestión de conocer nuestro horno. Y listo!


Como se ve claramente en el imagen se me quedó chico el molde, es mejor que no sobresalga tanto. Una vez lo hemos sacado del horno, lo atravesamos con dos palitos de brochetas por la base y los dejamos enfriar boca abajo en el sitio que mejor os plazca!


Sí! Boca abajo! Prometo que no se caen!! Lo hacemos así para que la miga no se apelmace y nos quede llena de las burbujitas típicas de los panettones comprados.


De esta manera favorecemos también que los trocitos de chocolate no caigan por propio peso hacia la base y queden distribuidos tal cual se hizo en el amasado.


Et Voilà!! Realmente delicioso, esponjoso y aromático!! Conservarlo envuelto muy bien con papel film y aluminio, como no lleva conservantes la masa aguanta tierna menos tiempo que los comprados, pero sigue estando bueno igual.

Unos tips:

  • Pueden poner aromas en lugar de las ralladuras de cítricos o prescindir de ellos. Personalmente me gusta encontrarme con las ralladuras al morder por lo que no uso aromas artificiales
  • Los 300 gr de chocolate pueden sustituírse por frutos secos, frutas abrillantadas o lo que se les ocurra, pero siempre respetando las cantidades.
  • En caso de quieran congelarlo, puede hacerse en porciones en porciones; bien envueltas en papel film, papel aluminio y luego en una bolsa de congelar. Para consumirlo bastará con sacarlo un par de horas antes y quedará tierno como recién horneado!!

Y con esto me despido, esperando que preparen este delicioso panettone para compartir con sus seres queridos y deseándoles una muy feliz navidad!! Gracias por acompañarme en esta aventura!!
Un beso muy grande!!!








jueves, 20 de diciembre de 2012

Sorteo 200 seguidores

Hoy traigo una buena noticia, ya somos 200 en facebook!!! Y para agradecer todo el apoyo que recibo a diario de todos ustedes he decidido organizar un sorteo. Es pequeño, pero resultón!!
El premio consiste en:
  • 1 kit de decoración para cupcakes Wilton (contiene 8 mangas descartables, boquilla 1M, 12, 22 y 230 para rellenar y libro de instrucciones)
  • 1 set de cortadores de fiesta Wilton (contiene 4 cortadores con forma de tarta, cupcake, regalo y gorrito de fiesta)
  • 1 set de cucharas medidoras básicas
  • 1 boquilla nº 2 Wilton
  • 1 adaptador pequeño para manga pastelera
  • 1 paquete de Icing Sugar Tate Lyle de 500 gr
  • 1 aroma concentrado de chocolate-avellana de LorAnn Oils


Los requisitos para participar del sorteo son:
  • Ser seguidor de mi página de facebook (darle al me gusta). Puedes hacerlo aquí.
  • Ser seguidor del blog. Este paso no es obligatorio, pero sabes lo que ayuda! ;-)
  • Compartir el sorteo en tu muro públicamente. Puedes hacerlo aquí.
  • Dejar un comentario en esta entrada, con tu nombre y correo electrónico para ponerme en contacto contigo si resultas ser ganador. Indícame si me sigues con otro nombre en facebook

Y ya está, así de fácil! El sorteo da comienzo desde este momento y se cerrará el sábado 5 de enero a las 00 hs (hora peninsular), luego publicaré la lista de participantes y finalmente una vez realizado el sorteo comunicaré la ganadora y me pondré en contacto con ella (o él).
El sorteo es nivel internacional, pero en caso de que el/la ganador/a no resida en España correrá con los gastos de envío.
Espero que les guste y les haga la misma ilusión que a mí!! Gracias por participar y por todo el apoyo!!
Mucha suerte a tod@s, que este año los Reyes Magos traigan premio!!!







lunes, 17 de diciembre de 2012

Galletas de boda

Uno de los compromisos que me hizo trasnochar en septiembre fue la boda de una amiga. Y no la boda en sí, aunque todo sea dicho allí también trasnochamos, si no que para regalar a las chicas, cómo no, hicimos galletas.


Buscamos y buscamos modelos, que si una tarta de bodas, pareja de novios, corazones, alienzas, etc, etc. Hasta que al final, como solo era para chicas pues qué mejor si era un vestido!!!


Y si era el de la novia, ya nadie querría comerse esa galleta porque sería un maravilloso recuerdo!!! Así que ella me explicó cómo sería el modelo y yo me puse manos a la obra y eché a volar la imaginación, porque al vestido no lo había visto.


Qué alegría me dí cuando al verla entrar en la iglesia, además de la emoción por compartir ese momento con ellos, vi que las galletas habían quedado igual que su vestido!! Qué satisfacción!!!
Fue una noche perfecta, rodeada de amigos, de gente muy querida y celebrando la unión de dos personas que lo deseaban con todo su corazón!!

Detalle del entramado de la tela que intenta emular la textura de la galleta.



Gracias Gadea por confiar en mí para un acontecimiento tan importante y arriesgarte a que mi cabeza volara en la dirección correcta!!! Fue muy gratificante participar de esa pequeña manera en algo que marcará sus vidas para siempre!!


Bueno, pues ya va quedando poco para las fiestas, yo no he preparado galletas navideñas, la verdad no doy a basto. Pero el año pasado preparé panettone casero y me dije que no volvería a comprarlo más (sí, soy de promesas extremas!), así que si hago tiempo esta semana me pondré manos a la masa y el lunes subo la receta y el paso a paso.
Buena semana para tod@s!!!!








lunes, 10 de diciembre de 2012

¡Bajo el mar!

En septiembre fué el cumple de mi princesa, 3 añitos y se me han pasado volando!!! Ojalá pudiera conservarla con esta edad mucho tiempo, está tan comestible!!!
Por aquel mes venía haciendo un calor de muerte, tenía varios compromisos y estaba en medio de un curso galletil; pero ¿cómo no festejar el cumple y hacer todo lo que esté al alcance de uno para celebrarlo?
A mi peque, como a muchas niñas de su edad, le gustan mucho las princesas Disney. Pero ella tiene una especial predilección por Ariel, La Sirenita, y sus amigos marinos. Así que decidimos que este año el tema del cumple sería La Sirenita.


 Y ahí fué su madre como una loca buscando imágenes, ideas y cuanta cosa encontraba por la red para hacer galletas de Ariel y el mundo marino. Creo que la obsesión por hacerlas era más mía que de ella; de hecho no se comió ni una, pero es que cuando se me cruza algo en la cabeza...


Después de transnochar durante una semana conseguí terminarlas y la verdad quedé muy contenta. Debo decir en mi defensa que acababa de comenzar el curso de Mensaje en una galleta y había muchas cosas que aún no había aprendido; en especial sobre la glasa.


Hoy las miro, y sí, veo un gran trabajo, porque recuerdo lo que me costaron!!!! Pero la verdad es que les encuentro miles de defectos y sé que si las hubiera hecho luego del curso, con todo lo que sé ahora podría haberlas hecho realmente preciosas!!!!


Mi glasa no era buena, se desintegraba al mínimo roce y la superfcie no era lisa, sino rugosa, de aspecto harinoso. Yo no sabía cual era el verdadero aspecto, aunque no las veía tan espectaculares como las que se ven por internet; pero pensaba que solo era cuestión de práctica. Y en realidad, más que de práctica era cuestión de tener la receta perfecta y seguir el procedimiento correcto. Nada más!!


Hoy tengo esa receta y la preparo de memoria, puedo preparar distintas consistencias para diferentes resultados prácticamente a ojo, sé teñir con los colorantes correctos y hacerla de una calidad tan buena que hasta puedo pintar sobre ella. Y no es todo mérito mío, sino de mis grandes maestras; pero aún así estoy orgullosa de estas galletas, de lo que he conseguido aún sin saber lo que sepo hoy y sin bajar los brazos ante los errores.


 Para mi niña fué fabuloso ver a sus "amiguitos" en galletas, aunque repito, no se comió ni una; todavía no sabía lo que se estaba perdiendo!! Y para mí fué tremendamente satisfactorio ver su felicidad con algo tan simple; ella no entiende de glasa mal hecha, consistencias inadecuadas, ni rollos de madres perfeccionistas!!


 Así que con toda la pila de galletas decoré la tarta, nos comimos el resto y también preparé unas galletas del número 3, que repartimos en el parque junto a globos y gusanitos para todos sus amiguitos.
Hice una sirenita gigante, para coronar la tarta, la cuál decoré también por detrás y horneé unos cupcakes de arándanos y de coco con buttercream de merengue suizo de dulce de leche que les encantaron a todos!!


Y así pasó otro cumple más!! Era la primera celebración en la que le preparaba galletas decoradas y creo que, ahora que ya se las come, no dejaré de hacerlo jamás!! A ver si pienso lo mismo dentro de unos años cuando me pida galletas de estrellas del pop adolescentes...
Un beso muy gordo y buena semana para tod@s!!!
Tenemos ya el árbol listo?







lunes, 3 de diciembre de 2012

Galletas de ganchillo

Hoy casi no llego!!! Estoy liadísima galleteando y con el taller de Mensaje en una Galleta y Viva La Tarta, sobre galletas pintadas, pronto verán los resultados!!
Hace un tiempo encontré por la red unos diseños de ganchillo (o crochet) de los cuales me enamoré, así que me puse a practicar pulso con la glasa y salió esto:


Se me ocurrió subir la imagen a mi cuenta personal de facebook y allí las vió mi amiga del alma Inés. Me llamó inmediatamente y me dijo: "Tienes que hacerme esas galletas para mi abuela, ya sabes cómo le gusta el ganchillo y le hará mucho ilusión". Y cómo no acceder a ese pedido tan cariñoso? Su abuela de casi 100 años recibiría unas galletas con motivos de ganchillo que su nieta y tres bisnietos me pedían desde Suiza!!
Me puse de cabeza, como si fuesen para mi abuela; y tras mucho pensar en los motivos conseguí esta pequeña producción:


Quedé contenta, y ella, su abuela y sus tías quedaron asombradas; no imaginaban que podría hacerse ese trabajo sobre unas galletas!!! Ganchillo en galletas? Era un concepto extraño, hasta que vieron que los motivos eran de ganchillo, pero estaban realizados íntegramente en glasa real sobre galletas de chocolate.


No he vuelto a repetir esos motivos así que me estoy planteando hacerlo de nuevo, pero esta vez de color y sobre una base de glaseado. Ultimamente tengo tan poco tiempo libre, que al menos asi podré hacer algo de ganchillo ya que no encuentro el momento de sentarme y ponerme al lío otra vez con la aguja y el hilo!!
Que pasen buena semana!!








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